| Nume: | Barba Caprei |
| Nume Latinesc: | Tragopogon dubius |
| Nume Popular: | Iarba viperei, Rădăcina șarpelui, Salată de iarnă, Scorzonera galbenă, scorzonera vestică, barba-caprei vestică, stridii sălbatice, barba-caprei galbenă, barba-caprei de pajiște, țâța caprei |
| Aspect: | Poate ajunge până la înălțimea de 80 -100 cm, cu radăcină pivotantă și tulpină erectă, florile au calatidii de culoarea galbenă și papus alb-murdar. Bracteele (frunzulițele verzi de sub floare) sunt mai lungi decât petalele. Inflorescența se deschide dimineața devreme și se închide adesea spre sfârșitul după-amiezii. Mai târziu, planta formează un capitul asemănător cu cel al păpădiilor, dar distinct mai mare. Floarea are aproximativ 4-5 cm diametru. Frunzele sunt liniare sau liniar-lanceolate, cu baza mai lata, fara codite, netede si nervurile paralele. Flori numeroase, bisexuate, de culoare galbenă. Infloreste in mai-iulie. Planta produce o sevă lăptoasă care curge abundent la rupere, iar rădăcina se decolorează (se face portocalie) după ce a fost ruptă sau decojită. Semințele (cunoscute sub numele de achene ) au o lungime de 2-4 cm, dar sunt grele ca o pană, cântărind în medie aproximativ 8 mg fiecare. Tulpina este simplă, fără ramificații, poate crește până la 1 metru înălțime, uneori și peste, frunzele sunt lungi, asemănătoare cu firele de iarba, florile sunt mari, cu aspect de rozetă, cu vârfuri ascuțite, situate în spatele petalelor de nuanță violetă, care închid floarea pe timpul nopții. La maturitate floarea produce un pămătuf sferic, ca și păpădia, din care vântul desprinde și poarta semințele. https://web.facebook.com/100013798130122/posts/din-lumea-plantelorscorzonera-galben%C4%83-tragopogon-dubius-lprintre-speciile-simila/2263043077498941/?_rdc=1&_rdr https://www.biaplant.ro/articole/barba-caprei-o-iarba-bogata-in-substante-nutritive.html |
| Descriere: | Barba caprei este o dicotiledonată anuală (perenă). Există o oarecare variație naturală între achenele centrale și cele periferice, cele periferice fiind în general mai închise la culoare și mai grele și având o concentrație mai mare de compuși fenolici, această particularitate le poate spori potențialul de supraviețuire. Frunzele bazale pot fi consumate crude sau gătite. Nativii americani mâncau rădăcinile, mai bine gătite și se spune că au gust de stridii. Planta are o aromă dulce, dar care se aseamănă cu anghinarea sau sparanghelul. |
| Părți comestibile: | Frunze, rădăcină, boboci necopți, latex lăptos |
| Confuzii: | Se poate confunda cu scorzonera de luncă (Tragopogon pratensis), ale cărei bractee sunt mai scurte decât petalele. Se poate confunda și cu Tragopogon porrifolius, dar care are evident florile violet (mov). A nu se confunda cu alte plante care se numesc tot Barba caprei: Aruncus aethusifolius, Aruncus dioicus, Scorzonera Hispanica. Fara flori, se poate confunda cu felurite ierburi și cu planta toxică Toxicoscordion venenosum. |
| Răspândire: | Etajele campestru și colinar |
| Plantare în lunile: | 3, 4 |
| Recoltare în lunile: | 10, 11 |
| Recoltare: | 32000 kg/ha |
| Perioadă de dezvoltare: | 7 luni |
| Îngrijire | Fiind o plantă ce face parte din flora spontană a României, practic o buruiană, nu are nevoie de prea multă îngrijire. Atenție, deși este o plantă perenă, dacă este cultivată pentru rădăcina sa, odată ce rădăcina a fost scoasă din pământ, planta nu va mai răsări din nou, anul următor. |
| Utilizare | Farmaceutic:Barba-caprei este o plantă bogată în substanțe nutritive - vitamine -A, E, C, grupul vitaminic B, grăsimi, proteine, asparagină, levulină, colina, săruri minerale - fier, calciu, potasiu, fosfor, sodiu, - inulina -, este o fibră solubilă alimentară care datorită capacității nutriționale deosebite aduce sațietate, și ajută la înlocuirea grăsimilor, zaharurilor sau carbohidraților, este o fibră naturală care ajută la scăderea nivelului de colesterol și a glicemiei din sânge. Rădăcina era folosită ca și antidot împotriva mușcăturilor de șarpe. Avand in vedere bogatia de vitamine si componente nutritive, este un aliment recomandat persoanelor cu regim si celor cu organism slab, sensibil. Consumul de radacina de barba caprei se recomanda persoanelor epuizate fizic si psihic precum si celor care au trecut prin convalescente dificile. Inulinele continute, considerate a fi cel mai pretios nutrient, favorizeaza dezvoltarea bacteriilor benefice intestinului, cum ar fi bifidobacteriile, contribuind astfel la sanatatea intestinelor si a sistemului imunitar in general. Inulina are efect si asupra sistemului cardiovascular, ducand la scaderea nivelului de colesterol din sange, dar si la reducerea riscului de hipertensiune si implicit de accident vascular. Inulina ii ajuta foarte mult si pe diabetici pentru ca regleaza nivelul de zahar din sange. Părțile aeriene ale plantei sunt apreciate pentru proprietățile lor de curățare, de inducere a transpirației, diuretice, antidiareice, antiinflamatorii, antireumatice și antidiabetice și sunt frecvent utilizate în practicile medicinale tradiționale. În plus, se aplică topic pentru a trata problemele inflamatorii ale pielii, umflăturile pielii și pentru a ajuta la vindecarea rănilor. Comunitățile indigene din Jammu și Kashmir, India, utilizează părțile plantei pentru vindecarea rănilor. Extractele din diverse părți ale plantei T. dubius (L.), cum ar fi apa, metanolul și acetatul de etil, au demonstrat potențial antioxidant, activități antibacteriene și antifungice și efecte inhibitoare enzimatice. https://web.facebook.com/100013798130122/posts/din-lumea-plantelorscorzonera-galben%C4%83-tragopogon-dubius-lprintre-speciile-simila/2263043077498941/?_rdc=1&_rdr https://www.biaplant.ro/articole/barba-caprei-o-iarba-bogata-in-substante-nutritive.html https://www.bzi.ro/barba-caprei-stridia-vegetala-o-planta-benefica-mai-ales-bolnavilor-de-inima-si-diabet-1033578 Apicultură:Face parte din plantele nectaro-polenifere. Barba caprei (din aceeași familie cu tragopogon pratensis) - infloreste in lunile iunie si iulie, crescand prin fanete si colini calcaroase (produce 50-90 kg miere/ha). http://teoalbina.3x.ro/stuparitul-pastoral.htm#barbaCaprei Peisagistic:Barba caprei poate fi utilizată ca plantă ornamentală, fiind perenă. Nu necesită îngrijire minuțioasă. îi polac locurile însorite. Se poate dezvolta și în soluri sărace, pietroase, stâncoase și uscate.
Inflorescența se deschide dimineața devreme și se închide adesea spre sfârșitul după-amiezii. Mai târziu, planta formează un capitul asemănător cu cel al păpădiilor, dar distinct mai mare.
Floarea are aproximativ 4-5 cm diametru, este de culoare galbenă și frumoasă la vedere.
Poate ajunge până la înălțimea de 80 -100 cm, cu radăcină pivotantă și tulpină erectă, florile au calatidii de culoarea galbenă și papus alb-murdar. Bracteele (frunzulițele verzi de sub floare) sunt mai lungi decât petalele. Agricultură:În agricultură, cultura de barba caprei poate fi asemăntă cu cultura de morcov, ceea ce înseamnă că este cultivată în special pentru utilizarea rădăcinii sale pivotante. Nu prea se întâlnesc culturi de barba caprei organizate, însă nu este exclus ca planta să fie cultivată și în mod intenționat, nu doar spontan, intensiv sau extensiv. Planta este perenă și se poate înmulți prin semințe.
Crescută spontan, planta poate fi un indicator în ce privește compoziția solului, adică faptul că probabil pământul este combinat cu nisip sau este de tip pietros, stâncos și destul de umed. Afaceristic:Comercializarea plantei barba caprei nu este foarte întâlnită în țara noastră, ceea ce poate fi și un motiv bun pentru a începe o nouă afacere, deoarece datorită proprietăților ei (nu atât de cunoscute de către oamenii de rând), atât fitofarmaceutice, cât și culinare, dar și peisagistice, planta ar putea fi destul de căutată și deci, comercializarea ei ar putea fi profitabilă. Industrie:Producția de gumă de mestecat naturală. Planta secretă un latex lăptos ce în trecut era selectat de către copii și lăsat la uscat pe o bandă lată, astel încât realizau un fel de gumă de mestecat (100% naturală). https://web.facebook.com/100077021996621/posts/soarele-din-iarba-tragopogon-pratensis-numele-tragopogon-este-mo%C8%99tenit-din-greac/719376880639705/?_rdc=1&_rdr Culinar:Coaja groasă a rădăcinii se poate curăța proaspătă sub un jet de apă, sau se curăță mult mai ușor după fierbere, deoarece rădăcina conține o substanță lăptoasă extrem de cleioasă, care la fierbere se dizolvă. Rădăcina se decolorează foarte repede după curățare, este indicat să se păstreze până la pregătire în apa în care s-a diluat puțin oțet sau suc de lămâie. Rădăcina se poate consuma împreună cu diferite legume - fasole boabe sau păstăi, mazăre , morcovi, se poate pregăti ca și sparanghelul cu sos, fierte se pot prăji în diferite aluaturi.Rădăcinile pot fi depozitate învelite într-un prosop umed. Frunze călite: Frunzele de barba-caprei se lasă în apă sărată un minut înainte de a se găti într-o tigaie cu usturoi și ulei. Bobocii necopți: Se pot găti ca orice mică legumă Rădăcină de barba-caprei: Timp De Pregătire - 15minute minute Timp De Gătit - 40minute minute Timp Total - 55minute minute Porții: 2 porții Calorii: 100kcal
2 litri apă cu lămâie sau oțet pentru menținerea rădăcinilor, antidecolorare (aceasta este apa acidulată) 230 g rădăcini de barba-caprei 6 căni de apă 1 linguriță sare 1 lingură oțet 1 lingură făină
1 linguriță usturoi tocat 1 lingură de pătrunjel tocat Tăiați vârfurile verzi, curățați rădăcinile și țineți-le în apă acidulată. Tăiați rădăcinile în bucăți de aproximativ 3 cm. Se amestecă apa, făina, sarea și oțetul într-o oală înaltă, de 3 litri și se amestecă bine pentru a se dizolva făina. Adăugați rădăcinile decojite și puneți-le la foc mic timp de 45 de minute sau până când sunt foarte fragede și pot fi străpunse cu un cuțit. Această compoziție poate fi păstrată în lichidul de gătit, până la două săptămâni, la frigider. Finisare și servire Scoateți rădăcinile și scurgeți-le pe un prosop de hârtie sau într-o sită. Tăiați rădăcinile ca pe niște monede (rondele) sau lăsați-le bucăți mari. Rădăcinile se călesc în puțin ulei (sau grăsime de rață) până se rumenesc pe toate părțile, se condimentează după gust cu sare și se servește. Se poate adauga și ceapă caramelizată. De asemenea, rețeta se poate servi și cu smântână și puțin busuioc. Rădăcinile se pot asezona cu usturoi tocat și pătrunjel (opțional). Rădăcinile fierte sunt incredibil de delicioase. Au gust asemănător cu anghinare și textura unui morcov fraged. Nutriție Pentru aproximativ 113,4 g (4 oz) avem circa: calorii: 100kcal; carbohidrați: 23g; proteine: 2G; grăsimi: 0,4 g; grăsimi saturate: 0,1 g; grăsimi polinesaturate: 0,1 g; grăsimi mononesaturate: 0,1 g; Sodiu: 1210 mg; potasiu: 430 mg; fibre: 6g; zahăr: 5g; vitamina C: 19 mg; Calciu: 64 mg; Fier: 1 mg. https://www.biaplant.ro/articole/barba-caprei-o-iarba-bogata-in-substante-nutritive.html https://foragerchef.com/oyster-plant-yellow-salsify/ |